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鰤の解体ショー!

鰤の解体

冬は鰤が旬。そこで今回は、堀之内料理長による鰤の解体ショー!メインダイニングにお越しの皆様の前で、丸々と太った鰤が2本、その後厨房で1本、料理長の手で解体されました。離れた席からは見えないからと、近寄って料理長の手元にじっと見入る方も(^ ^)

解体された鰤はもちろん、ご入居の皆様にお召し上がりいただきました。ところで「鰤」という漢字は、12月(師走)に脂が乗って美味しくなる魚だからだとか。でも本当の旬は2月、3月とも。旬のものを時期に味わう、しかも見て楽しいこんな催しもまたいいものですね。

鰤の解体
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